TRENTODOC
EXTRA BRUT RISERVA 2021
Denominazione
Trentodoc ® Extra Brut Millesimato
Varietà
Chardonnay 100%
Annata
2021
Vigneti di origine
Maso Belvedere, Comune di San Michele all'Adige e vigneto San Lorenz, 600 m s.l.m nel comune di Cavedine
Superficie dei Vigneti
35.000 mq
mq
Resa per ettaro
90 q.li/ha
q.li/ha
Esposizione
Sud, sud-ovest
Forma di allevamento
Pergola semplice spezzata e spalliera
Anno di impianto
1982 e 1987 Maso Belvedere, 2011 vigneto San Lorenz
Vendemmia
Manuale a fine agosto, inizio settembre.
Vinificazione
Tradizionale in bianco con pressatura soffice dell'uva intera e resa massima in mosto del 60%. Fermentazione condotta parte in acciaio e parte in barriques. Rifermentazione in bottiglia con aggiunta di lieviti selezionati per la presa di spuma. Affinamento e permanenza sui lieviti per circa 40 mesi. Remuage manuale su pupitres, sboccatura con aggiunta di liqueur d'expedition. Riposa in bottiglia per ulteriori 3-4 mesi.
Gradazione alcolica
12.5 % Vol % Vol
Acidità totale
7,3 g/l (in acido tartarico) g/l (in acido tartarico)
Zuccheri residui
4,2 g/l g/l
Colore
Giallo paglierino con riflessi dorati, cristallino
Profumo
Complesso, piacevoli sentori di lievito si coniugano con note fruttate fresche, tropicali e agrumate.
Gusto
Picevolmente fresco, di corpo, persistente. Il perlage molto fine e persistente conferisce cremosità in bocca.
Abbinamenti
Ideale come aperitivo. Grazie alla sua completezza organoletica è ottimo anche a tutto pasto.
Temperatura di servizio
10-12 °C
°C
Produzione annua
12000 bottiglie
bottigliebottles