WIR SIND WINZER
Wir schonen das Land durch die ökologische Bewirtschaftung und verstärken seine Fruchtbarkeit durch die Technik der Gründüngung. Wir widmen dem Weinberg eine tägliche Sorgfalt, damit er ausgeglichen wächst und streben einen niedrigen Ertrag pro Hektar an, um hohe Qualität zu erzielen. Wir ernten die Trauben, nachdem wir sie probiert haben, wir keltern sie und übertragen dabei unser Terroir in die Flasche. Gerne empfangen wir den Besucher in unserem Unternehmen und freuen uns, ihm unsere Bewirtungsmethode beizubringen und ihn bei der Weinprobe zu unterstützen.
WEINANBAU
Wir sind hauptsächlich Landwirte, wir bearbeiten die Erde, um die Bodenvitalität zu erhöhen und die Wurzel der Rebe in den Untergrund eindringen zu lassen. Wir sorgen für die Gesundheit der Weinrebe durch eine sanfte Beschneidung (Simonit & Sirch Methode), die die Lymphströme schützt, durch die mechanische Behandlung der Unterreihen, durch den ausschließlichen Einsatz von Kupfer und Schwefel als Pflanzschutzmittel und durch einen niedrigen Hektarertrag., Da wir seit Jahren Unkrautvertilgungsmittel und synthetische Chemikalien abgeschafft haben, haben wir 2011 die Bio-Zertifizierung für unsere Weinberge erhalten können. Für die Gesunderhaltung der Rebe sorgen die günstige Lage, die ständige Belüftung durch den Wind Ora del Garda und die erhebliche Temperaturschwankung zwischen Tag und Nacht.
WEINHERSTELLUNG
Die richtige Weinlesezeit wird durch die Kostprobe der Weinbeere entschieden : Zucker- und Säuregehalt, Knusprigkeit der Früchte, Reife der Traubenkerne und Geschmack werden täglich getestet.
Wir lesen von Hand, wählen die Trauben sorgfältig aus und liefern die Ernte sofort in den Keller. Dies und die Kühlung der Trauben schützen die Früchte vor Oxidation beim Pressen und Keltern.
Durch sanftes Pressen entsteht ein klarer Most, der bei kontrollierter Temperatur gärt und dann auf dem feinen Satz reift. Anschließend ruht der Wein im Keller und entwickelt sich weiter: Die Weißweine werden im Stahltanks verfeinert, um Aroma und Duft vollständig zu bewahren, die Rotweine bringen ihre sortentypischen Noten zur Geltung dank der Reifung in Fässern aus Holz, dessen Duft keineswegs über jenen der Trauben herrscht.
Wir sind Weinhandwerker: Die Präzision der Hand im Keller druckt sich durch den absoluten Respekt vor dem Rohmaterial und dem Jahrgang, sowie durch die wahnsinnige Aufmerksamkeit zum Detail aus.
DIE FLASCHENETIKETTEN
Die Flaschenetiketten stammen aus dem Kunstwerk von Cesarina Sepi, Künstlerin aus Trento und Schwester von Mario, dem Gründer der Weinbauern-Dynastie. 1978 wollte die Malerin ihren Freunden ein ganz spezielles Weihnachtsfest bereiten und schuf eine Komposition mit getrockneten Weinblättern. Sie bestand aus 4 viereckigen Rahmen: Zwei davon sind für die Etiketten des Lagrein Riserva „Mansum“ und des Passito verwendet worden, während das Firmenlogo aus einem der zwei übrigen Rahmen stammt.
Auf den Etiketten der Auswahl „Faedi“ ist das Gemälde „Primavera nel vigneto“ (Frühling im Weingarten) nachgemahlt.
