NATURE S.R. 2017
Denominazione
Trentodoc ® Brut Nature S.R.
(Sboccatura Recente)
Varietà
Chardonnay 100%
Annata
2017
Vigneti di origine
Maso Belvedere, Comune di San Michele all'Adige e vigneto San Lorenz, 600 m s.l.m nel comune di Cavedine
Superficie dei Vigneti
35000
mq
Resa per ettaro
90
q.li/ha
Esposizione
Sud, sud-ovest
Forma di allevamento
Pergola semplice spezzata e spalliera.
Anno di impianto
1982 e 1987 Maso Belvedere, 2011 vigneto San Lorenz
Vendemmia
Manuale a fine agosto, inizio settembre.
Vinificazione
Tradizionale in bianco, con pressatura soffice dell'uva intera e resa massima in mosto del 60%. Fermentazione condotta parte in acciaio e parte in botte ovale di rovere francese. Rifermentazione in bottiglia con aggiunta di lieviti selezionati per la presa di spuma. Affinamento e permanenza sui lieviti per 90 mesi. Sboccatura novembre 2025.
Gradazione alcolica
12,5
% Vol
Acidità totale
7,64 g/l (in acido tartarico)
Zuccheri residui
2,8 g/l
Colore
Giallo dorato luminoso con perlage finissimo e persistente
Profumo
Ampio e complesso, con note di crosta di pane fragrante, frutta secca, agrumi, canditi e sfumature minerali.
Gusto
Secco, verticale, sorretto da una vibrante acidità e una piacevole sapidità che allunga il finale.
Temperatura di servizio
10-12
°C
Produzione annua
EDIZIONE ESCLUSIVA: micro-tiratura concepita per collezionisti e amanti delle lunghe evoluzioni sui lieviti. 350 bottigliebottles