Giudizi e riconoscimenti
"Il Rosé Pas Dosé, molto versatile, l'armonia della fragranza con la sapidità che ricorda brezze marine."
Guida Vini d'Italia 2024 Gambero Rosso
TRENTODOC
ROSE’ BRUT NATURE RISERVA 2019
Denominazione
Trentodoc ® Rosé Brut Nature Riserva
Varietà
Pinot nero 100%
Annata
2019
Vigneti di origine
San Lorenz a 600 m s.l.m. nel Comune di Cavedine (TN)
Superficie dei Vigneti
11.000 mq
Resa per ettaro
75 q.li/ha
Esposizione
Sud-ovest
Forma di allevamento
Guyot
Anno di impianto
2008
Vendemmia
Manuale nella prima decade di settembre.
Vinificazione
Pressatura soffice dell'uva intera e resa massima in mosto del 55%. Fermentazione condotta solo in acciaio. Rifermentazione in bottiglia con aggiunta di lieviti selezionati per la presa di spuma. Affinamento e permanenza sui lieviti per 36 mesi. Sboccatura senza aggiunta di alcuna liqueur d'expedition. Riposa in bottiglia per ulteriori 6 mesi.
Gradazione alcolica
12,5 % Vol
Acidità totale
7,6 g/l (in acido tartarico)
Zuccheri residui
2,2 g/l
Colore
Rosato tenue
Profumo
Fruttato, piccoli frutti rossi, lamponi e ribes, ma anche agrumato e con note floreali di rosa canina.
Gusto
Secco, dal residuo zuccherino davvero basso, accarezza comunque il palato con la grande concentrazione, che rende il finale lungo e persistente. Sapido.
Abbinamenti
Antipasti di terra e di mare, ottimo per accompagnare una cena giapponese, si sposa anche con secondi di carne.
Temperatura di servizio
10-12 °C
Produzione annua
4000 bottigliebottles