TRENTODOC
TRENTODOC BLANC DE BLANCS
Denominazione
Trentodoc ® Blanc de Blancs
Varietà
Chardonnay 100%
Vigneti di origine
Maso Belvedere, Comune di San Michele all'Adige e vigneto San Lorenz, 600 m s.l.m nel comune di Cavedine
Superficie dei Vigneti
35000
mq
Resa per ettaro
90
q.li/ha
Esposizione
Sud, sud-ovest S. Michele all'Adige, est-ovest Cavedine
Forma di allevamento
Pergola semplice spezzata e spalliera.
Anno di impianto
1982 e 1987 Maso Belvedere, 2011 vigneto San Lorenz
Vendemmia
Manuale a fine agosto, inizio settembre.
Vinificazione
Tradizionale in bianco, con pressatura soffice dell'uva intera e resa massima in mosto del 60%. Fermentazione condotta parte in acciaio e parte in botte ovale di rovere francese. Rifermentazione in bottiglia con aggiunta di lieviti selezionati per la presa di spuma. Affinamento e permanenza sui lieviti per almeno 24 mesi.
Gradazione alcolica
12,5
% Vol
Acidità totale
6,9
g/l (in acido tartarico)
Zuccheri residui
6,0
g/l
Colore
Giallo paglierino con riflessi verde-dorati, cristallino.
Profumo
Complesso, piacevoli sentori di lievito si coniugano con note di piccola pasticceria.
Gusto
Piacevolmente fresco, di corpo, persistente. Il perlage molto fine e persistente conferisce cremosità in bocca.
Abbinamenti
Ideale come aperitivo. Per via della sua completezza organoletica è ottimo anche a tutto pasto.
Temperatura di servizio
10-12 °C
°C
Produzione annua
11000 bottigliebottles